Apa sih yang menjadi indikator penting saat kita memutuskan untuk membeli makanan?
Yang pertama mungkin saja soal rasa yang enak. Namun sebenarnya faktor utama justru adalah kesehatan dan kebersihan dari makanan tersebut. Apakah Anda mau memakan makanan yang enak namun terbuat dari bahan-bahan yang tidak layak konsumsi bahkan berbahaya? Pikirkan lagi.
Selama ini ada banyak hal keliru tentang apa yang boleh dan tidak boleh selama di dapur atau saat sedang memproses makanan. Kekeliruan ini tentunya terjadi karena kurangnya pengetahuan dan disinformasi turun menurun. Apa saja yang boleh dan tidak boleh dilakukan? Dilansir dari Cleveland Clinic, ini dia kesalahan yang sering terjadi di dapur!
Mencuci Daging Sebelum Dimasak
Hal yang sering sekali dilakukan sebelum memasak daging seperti ayam, sapi, bebek, dan sebagainya. Niatnya sih agar daging bersih sebelum dimasak. Faktanya kuman atau bakteri akan mati saat termasak di suhu 100 derajat celcius.
Justru jika tidak berhati-hati, mencuci daging sebelum dimasak dapat membahayakan. Cipratan air mencuci bisa saja mengenai peralatan makan lain dan dapat mengkontimasinya dengan bakteri yang sebelumnya terdapat di daging. Hal ini seringkali disebut dengan kontaminasi silang.
Mencuci Telur
Sama seperti daging, telur juga sebaiknya tidak perlu dicuci. Selain bahaya yang sama yaitu adanya kontaminasi silang akibat cipratan air, mencuci telur dengan tidak hati-hati juga dapat mengkontaminasi telur ke dalam. Misalnya seperti cangkang yang retak dan kemasukan air tanpa kita ketahui.
Cuci Buah dan Sayur
Nah kalau produk yang ini justru harus dicuci. Cuci buah dan sayur dengan air mengalir sambil digosok dengan lembut. Untuk buah atau sayur yang memiliki permukaan keras seperti apel atau kentang, Anda dapat menggosoknya dengan lebih keras untuk memastikan kotoran yang ada terbawa air.
Namun perlu diperhatikan untuk membersihkan buah dan sayur dengan air bersih tanpa campuran sabun. Karena sabun yang Anda miliki belum tentu aman jika terkonsumsi. Selain itu potong dan bersihkan sayur dan buah dari bagian yang rusak, karena bagian tersebut bisa saja menjadi sumber penyebaran bakteri.
Cuci Tangan Dengan Sabun Setelah Memegang Daging Mentah
Cuci tangan adalah hal terpenting yang harus Anda lakukan sebelum masuk ke dapur dan mengelola makanan. Hal ini juga berlaku ketika Anda memegang daging merah. Bagaimana pun dalam daging terdapat bakteri dan ketika Anda memegangnya, bakteri tersebut akan berpindah ke tangan Anda.
Bagaimana cuci tangan yang baik dan benar? Gunakan sabun dan air hangat selama 20 detik.
Mencuci Wadah Makanan
Untuk lebih steril dan menjaga higienitas dari wadah makanan Anda terutama wadah yang menyimpan daging mentah, disarankan untuk dicuci dengan air panas atau hangan dan menggunakan sabun pencuci piring.
Cuci Peralatan Masak Sebelum Menggunakannya Kembali
Cuci peralatan memasak sebelum Anda menggunakannya kembali, terutama jika peralatan memasak ini Anda gunakan untuk sebagai alat saat mengolah daging mentah. Misalnya spatula yang Anda gunakan untuk membalik daging hamburger dan sebagainya. Selain itu tidak lupa untuk meletakkan peralatan makan dari jarak aman dari bahan makanan, terutama talenan atau alas memotong yang rentan diinapi bakteri.
Buang Plastik Bekas Kemasan
Tidak ada plastik dua kali pakai. Segera buang sampah plastik bekas kemasan yang ada ke tempat sampah dan tidak disarankan untuk membuang plastik tersebut dengan cara di lempar dengan alasan mungkinnya tetesan air atau bakteri di dalam plastik menyebar ke bagian alat memasak atau peralatan dapur lainnya.
Untuk lebih jelasnya bagaimana seharusnya mengelola makanan dengan aman tanpa mengurangi cita rasa dan sesuai dengan standar baku keamanan pangan, ikutilah Training dari Food Safety-Quality yang bisa Anda klik di sini.