Sebagai pengusaha kuliner atau pekerja yang bergelut di dunia icip-icip makanan, pernah enggak sih Anda bertanya mengapa perusahaan perlu memiliki Food Handler? Apalagi sampai ada sertifikatnya segala. Sepenting itukah? 

Tentu kita semua sepakat, bukan hanya soal enak, makanan juga perlu terjaga kesehatan dan kebersihannya. Karena pada beberapa kasus, keracunan akibat makanan yang tidak bersih bukan saja dapat menyebabkan gejala ringan namun potensi sakit parah hingga meninggal dunia sangat mungkin terjadi. 

Maka dari itu mempersiapkan makanan bukanlah hal mudah. Ada banyak risiko di dalamnya. Di situlah fungsi seorang food handler! Tapi apa saja sih yang jadi fokus dari seorang food handler? 

Personal Hygiene

Food handler wajib memastikan makanan yang keluar hanyalah makanan yang sehat dan aman untuk dikonsumsi. Untuk bisa melalui proses tersebut diperlukan kesadaran akan personal hygiene.

Berdasarkan Food Safety Standards Code, berikut 7 hal yang setidaknya perlu dipatuhi seorang food handler:

1. Tidak Adanya Kontaminasi dari Tubuh

Memang benar memasak memerlukan tangan sebagai alat pembantu. Namun tidak berarti Anda bebas menggunakan seluruh fitur tubuh Anda dalam memasak. Gunakan sarung tangan, masker, hair cup, dan celemek untuk memastikan makanan yang Anda masak tetap bersih dan tidak terkontaminasi debu atau kotoran yang berasal dari tubuh dan sekitarnya.

2. Gunakan Sendok untuk Mencicipi

Baik makanan yang sudah matang atau belum, biasanya seorang juru masak akan beberapa kali mencicipi makanan tersebut sebelum sampai ke tangan customer dengan tujuan menguji apakah ingredients dan bumbu yang dimasukan telah pas dan memiliki rasa yang sesuai.

Namun meskipun ini hal yang wajar, biasakan untuk selalu menggunakan sendok setiap kali mencicip. Hindari penggunaan spatula dan tangan untuk mencicipi meskipun hanya setetes. Karena kita tidak pernah tahu apakah tangan kita tetap steril selama proses memasak. Untuk sendok pun gunakan hanya sekali ya, tidak untuk berulang-ulang.

3. Gunakan Pakaian yang Bersih

Tidak hanya berlaku pada pakaian, namun ini juga berlaku pada celemek. Jangan tunggu sampai celemek Anda benar-benar kotor untuk mencucinya. Buat jadwal rutin untuk mencuci celemek dan membuatnya tetap bersih untuk digunakan saat memasak.

4. Gunakan Pakaian yang Dapat Melindungi Tubuh

Selain untuk melindungi makanan dari kontaminasi kuman di tubuh, menggunakan pakaian yang dapat meng-cover tubuh ditujukan agar proses masak memasak tetap aman dari bahaya terciprat minyak panas atau terkena tumpahan air panas dan bahan makanan lain.

5. Memastikan Bahan Makanan yang Digunakan adalah Layak

Selain dari menjaga kebersihan diri sendiri, seorang food handler juga harus dapat memastikan bahan makanan yang digunakan haruslah layak konsumsi dan tidak kedaluwarsa.

Biasakan untuk melakukan pengecekan bahan makanan sebelum memasak dengan melihat tanda expired date, mencium aromanya, dan melihat dari kesegarannya. Apabila Anda merasa bahan makanan sudah mulai menandakan ciri-ciri busuk atau kedaluawrsa maka jangan digunakan meskipun seringkali orang-orang mengatakan bahwa kuman akan mati di suhu 100 derajat celcius.

6. Tidak Merokok atau Meludah Selama Memasak

Yaiya dong kalau meludah. Sudah pasti ini sama dengan Anda sengaja mencemari masakan Anda sendiri. Namun bagaimana degan merokok? Sama saja.

Dilarang merokok saat proses memasak atau saat mempersiapkan makanan. Sebab meskipun Anda bisa memastikan bahwa tangan Anda tetap higienis dan tidak ada abu rokok yang masuk ke dalam makanan, namun tetap saja asap yang dihasilkan dari rokok dapat mencemari masakan Anda.

7. Tidak Pergi Ke Toilet

Panggilan alam memang sulit diajak komromi. Namun usahakan untuk tidak melakukan aktivitas seperti buang air selama proses memasak. Memang Anda bisa mencuci tangan setelahnya, namun apakah Anda yakin itu sudah steril?

Nah apabila Anda ingin mengetahui lebih dalam mengenai food handler, sejauh mana pengaruhnya dan apa yang harus dilakukan untuk menjadi seorang food handler terbaik? Ikuti training Food Handler bersama Food-Safety Quality. Klik di sini untuk daftar!